鲳鱼怎么做好吃(清炖鲳鱼的正宗做法与配方)

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三伏天记得多吃鱼,教你鲳鱼的好吃做法,软香入味,鲜香不腥。

三伏天比较适合吃一些清淡的食材,比起油腻的肉类来说,我更加喜欢吃一些清淡的鱼类。鱼分为很多种,要说好吃的鱼还是海鱼,其中鲳鱼就是非常受欢迎的一道海鱼。鱼越大,它的肉质越不细腻,越小的鱼更加的嫩香,所以我在夏天的时候特别喜欢买一些鲜嫩的小鱼做来吃。

小鲳鱼吃的时候可以油煎也可以挂上面糊去炸,而今天我选用的这道做法类似于红烧,这样做出来的小鲳鱼更加鲜香入味,吃起来一点不腥,特别受人喜欢。说一下详细的制作步骤,喜欢吃的不妨也做来试试吧!

【食材准备】

小鲳鱼,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,盐,植物油,白糖。

【烹饪步骤】

①我今天买的小鲳鱼17块多1斤,比平时买的要贵一些,但它是冷冻的,而且去掉了头和内脏的部分,所以买起来也是比较实惠的,把鲳鱼买回来之后放入水中让它自然解冻,然后再把里面黑色的杂质去除掉,冲洗干净。

②再准备一下配料,小葱清洗一下,切成葱花,然后再切一些葱段备用,大蒜拍扁切成大蒜粒,姜切成薄片备用。

③全部准备好了之后开始起锅烧油,油温五成热放入葱和姜,大蒜去爆香,等到大蒜的颜色微微开始变色的时候,这时把小鲳鱼控干水分,依次的摆放在锅底,两面开始油煎一下。

④两面煎完之后,这时再加入生抽,蚝油,倒入适量的清水,加入一勺白糖,一勺盐来提味,保持小火慢慢去炖。

⑤炖小鲳鱼的过程中一定要加入几段葱,小葱能够起到吸附异味的作用,这样炖出来的小鲳鱼一点都不会腥。

⑥一直保持小火去炖,等小鲳鱼全部炖熟之后就可以出锅了,这样一道非常好吃的炖小鲳鱼就做好了,吃起来鲜香入味,特别美味,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】​

⒈小鲳鱼本身就比较小一些,是比较容易入味的,所以不需要提前去腌制,只要在炖制的过程中加入足够的调料就可以非常入味了,切记在放盐的时候要少放,否则很容易太咸。

⒉​在炖鱼的时候尽量多放一些小葱,这样能够充分的把里面的异味吸附干净,再来吃的话,小鲳鱼就没有腥气的味道了。

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