炸薯条，不要直接下油锅，牢记关键1步，薯条金黄酥脆，不会回软

相信绝大多数人，都有着自己在家炸薯条的经历吧，毕竟薯条就是土豆切成条状，放到油锅里炸一炸，就做好的一种美食。这样听上去简单极了，因此让好多人争相尝试，这样就不用去外面花冤枉钱了。

但是“理想很丰满，现实很骨感”，自己在家炸出来的薯条，跟外面卖得简直是大相径庭。软趴趴的一点都不酥脆，并且很容易炸碎了，吃起来口感真的很差。虽说是省钱了，但是孩子不愿意吃，还耽误了不少功夫。

其实多数人炸薯条的做法，都是错误的，直接下油锅去炸，那就毁了！难怪好多人都炸不好，原来是方法用错了，在下锅炸薯条之前，我们还需要牢记关键1步。做好这一步，炸出来的薯条金黄酥脆，不会回软。

【炸薯条】

所需食材：土豆、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油

1、准备一个土豆，把它放入水中清洗干净，然后再把皮削掉。削皮之后，我们再把土豆切成条状，不要太粗也不要太细。

2、切好之后，将其放入清水中，浸泡搓洗一段时间，这样其中的淀粉可以洗出来，待会儿炸出来之后，就会很酥脆了。下面我们起锅烧水，烧一锅开水之后，把土豆条放进去焯水，大概1分钟就够了。

3、不要焯水太久，不然会特别软，很容易炸碎了。1分钟之后，将其迅速捞出来，然后沥干表面的水分。下面我们把土豆放在一个小盆里，再往里面撒上适量的玉米淀粉，将其晃动一下，就可以让淀粉裹均匀了。

4、这样弄好之后，是不是好多人都喜欢直接下锅去炸了？其实大错特错，还有一个关键的步骤要牢记，我们把土豆条放在一个保鲜袋里，放在冰箱内冷冻2个小时以上，直至彻底冻结实为止。

5、冻好之后，就可以取出来，准备炸了。锅内倒油，多倒一些橄榄油，烧热之后把土豆条放进去，炸到微黄之后捞出。之后升高油温，再炸一次，第二次炸的时候不用太久，表面金黄后捞出即可。

6、薯条盛出来之后，趁热在表面撒上盐、黑胡椒粉，然后就可以开吃了。

烹饪技巧：

薯条要想更加酥脆，不会回软的话，不要直接下锅炸，而是应该提前将其放入冰箱内，冷冻2个小时以上。