第一次尝试用咖喱做带鱼，浓浓的咖喱香，别有一番风味。带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。喜欢的朋友一定别错过。
咖喱带鱼
准备材料：刀鱼4 条，姜片3~4 片，咖喱粉1 茶匙，盐1/3 茶匙，辣椒碎1/2 茶匙，葱段、香葱碎各少许，料酒、生抽、植物油各 1 汤匙
开始制作：
1. 刀鱼洗净，去头、内脏，切成长约 5 厘米的段。
2.将刀鱼段放进大碗里， 放入葱段、 姜片、 料酒拌匀，腌制半小时。
3.加入生抽、 咖喱粉、 盐拌匀， 继续腌制1小时入味。
4. 炸篮内壁上薄薄地涂一层油，放入刀鱼段，在鱼段表面刷油，再撒点辣椒碎。炸篮放入空气炸锅，200℃烤 15 分钟即可，出锅前撒香葱碎。 刀鱼皮比较薄，容易破，所以烤好后要用木铲轻轻铲起再拿。
小贴士：1. 刀鱼通常腥味较重，所以要先用料酒和葱、姜腌制以去腥气。咖喱粉的味道也能很好地中和鱼的腥味。2. 刀鱼本身所含油脂非常少，所以要在空气炸锅内壁上和鱼身上分别涂一层油，可同时起到油炸和防粘的效果。
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。