居家过日子，剩饭剩菜在所难免，我们家剩菜一般不过夜，中午多了晚上就少做，这样既不会浪费也避免了剩菜对健康的影响。而剩饭则会根据喜好做很多花式炒饭，各种炒饭中我对鸡蛋炒饭情有独钟。
学会做这道鸡蛋炒饭，你家剩饭再也不怕吃不完剩下浪费了。在记忆中有那么几款美食是妈妈的味道，而我心目中鸡蛋炒饭就是其中的一道，记得小时候放完学回家，喊着闹着肚子饿，于是妈妈就是给我炒一碗鸡蛋炒饭，看着我一口一口吃完，妈妈总会很欣慰的笑了！
回到家了以后不想做饭，看到冰箱里面有剩饭，还有一点给孩子做辅食剩下的午餐肉，心里面就来了主意，不如来给自己做上一份酱油炒饭来吃吃吧，小时候就喜欢吃这个鸡蛋 炒饭，没想到长大了，还是吃不够。
每次做的时候都会根据家里面现有的蔬菜来各种搭配着炒，简单还美味，今天的炒饭我是加了胡萝卜还有午餐肉来吃，营养丰富还非常的清香。
【菜名】：午餐肉鸡蛋炒饭
【食材清单】：
冷米饭1小碗，鸡蛋2个，胡萝卜丁适量，午餐肉1片，小葱3根，盐少量，酱油1勺，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了，把胡萝卜还有午餐肉都切成小丁备用。自己还可以准备自己都喜欢吃的其他配菜。
2、鸡蛋打到小碗里面，搅拌散了以后备用。想要炒出来的鸡蛋滑嫩好吃的话，可以放进少量的清水还有少量的盐。
3、小葱用清水冲洗干净，切成葱花以后备用。建议大家用葱叶点缀就好了。
4、炒锅里面加入适量的食用油烧热，烧热了以后把鸡蛋下进去炒熟，炒散，炒好了以后盛出来备用。
5、炒鸡蛋用的食用油不用扔掉，继续加热，要是不够的话就再加一点，把午餐肉下进去翻炒至金黄色，把隔夜的米饭下进去炒散。
6、再把胡萝卜丁也下进去，翻炒均匀以后再加入鸡蛋。
7、炒散了以后加入1勺酱油，少量的盐进去，翻炒均匀以后加入适量的葱花，翻炒几下就可以了，装进盘子里面以后再撒点葱花点缀一下。这个鸡蛋炒饭的食材还有配料都没有那么的丰富，但是每次做都能让人一吃就是一大碗，这个鸡蛋炒饭的做法也非常简单，10分钟就能学会，快来试一试。
【小贴士】：
1、 配料，可以根据食用人数的多少，还有你的喜好，自由变换、增减。
2、炒蛋炒饭的饭，最好偏干一点。这样子炒出来容易成型，如果家里面没有剩米饭，那就将煮好了的米饭放进冰箱里面冷藏一个小时之后再拿出来炒。
3、想要鸡蛋炒出来的口感滑嫩好吃，那就在打散鸡蛋的时候加入少量的清水，一定要少量，然后加上一点点的盐来调味。
【文章编辑】目海食吃货日记