在做蒸馒头用的发面时,传统做法是用泡打粉把面发起来以后再加些小苏打,这样做出来的馒头颜色稍微有点发黄。其实发面时,在加泡打粉的同时可以加少许白糖,不用再加小苏打,做出来的馒头或包子颜色洁白,口感更松软、香甜。
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