中国地大物博，除了有广阔的土地，还有一望无际的海水资源，从小到大，一直羡慕在海边生活的人，除了能观赏大海，还有鲜嫩的鱼肉吃，不像我们内地，只有河水、湖泊，只会买草鱼、鲤鱼、鲫鱼，吃来吃去，就那几种鱼，到底什么鱼的刺少且肉鲜嫩呢？今天厨师长推荐了这5种鱼，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，趁着暑假时间，我一定要全买来尝一尝。

1、多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成。

2、龙利鱼

龙利鱼的资源较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真假假，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大。

3、鲈鱼

鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南第一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了最高峰。

4、鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能最大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩。

五、大黄鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，除此之外，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。

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