吃皮皮虾，清蒸水煮都不对，老渔民教你一招，肉质鲜嫩不回缩

经过了一个夏天的生长，秋天的海鲜已经非常肥美了，现在刚开海不久，每天市场上买海鲜的络绎不绝，人们就想趁着这段时间，买点新鲜的、肥美的海鲜，回家吃个够，作为海边人来讲，我们家也不例外。

皮皮虾就是各种海鲜中，很受欢迎的一种，肉质鲜嫩肥美，吃一口鲜美到极致，更何况价格也不贵，多买点回家简单烹饪一下，让全家人都能享受到这种美味。想问大家一个问题，在吃皮皮虾的时候，你是清蒸还是水煮？

那么今天就要来提醒大家了，这两种方法虽说听上去，似乎都很鲜美，但是要想吃到原汁原味的皮皮虾，这两种做法都不对。接下来老渔民教你一招，我家就一直用这个方法来做，肉质鲜嫩，还不回缩。

【皮皮虾的做法】

1、买皮皮虾的时候，最好是选择母的，这种更好吃，个头更大，并且肉也更多。那么母的皮皮虾，有什么特征呢，其实只要看一个地方就行了。我们把皮皮虾翻一个面，看一下它的肚子，如果有个很清晰的“王”字，那就是母的，公皮皮虾是没有的。

2、好了，既然挑选到母皮皮虾了，那么接下来我们就准备来烹饪了，先将其放在水里清洗干净，洗的时候还可以往水里加上一点小苏打，这样洗出来更干净。洗净的皮皮虾，我们沥干水分，但是也不要完全沥干，将其放入锅中。

3、放进去之后，盖上盖子，什么都不用放，也不用放水，也不用放调料，直接开火就可以了。因为皮皮虾里面的水分比较足，并且我们也没有完全沥干水分，因此完全不用担心会糊锅。

4、煮3分钟左右，如果听到锅里出现水开的声音，掀开盖子一看皮皮虾变红了，那就说明差不多熟透了。这时候把火关上，然后继续盖上盖子焖3、5分钟，到时间之后，将其盛出来开吃即可。

这样烹饪皮皮虾，出锅之后吃起来尤其鲜美，因为烹饪过程中没有加水，因此皮皮虾的鲜味也不会流失，原汁原味吃着过瘾。如果觉得比较清淡的话，可以根据个人口味调一个料汁，生抽、醋、姜蒜末混合在一起，蘸着吃味道无敌了，朋友们一定得试试这做法。