前段时间，长三角地区规模最大的螃蟹原产地批发交易市场在南京高淳投用，占地218亩，总建设面积18.4万平方米，总投资15亿元，设计有8800吨大型智能冷库、7个标准直播间。
吃大闸蟹，关于产地，大多数人只知道阳澄湖，高淳的固城湖也要来一争高下。虽然早在2001年高淳就举办了第一届高淳螃蟹节，政府搭台打品牌，但多年来品牌效应有限。固城湖大闸蟹的销售长期依赖“阳澄湖”的牌子，当地有个说法，市面上的阳澄湖大闸蟹，可能不少都是固城湖螃蟹去阳澄湖“洗了个澡”。有高淳蟹农告诉记者，固城湖大闸蟹一度只有去“洗了澡”才能卖上好价钱。这不仅是固城湖大闸蟹的忧愁，还是许多长三角城市产销大闸蟹的共同烦恼。怎么办？高淳一直在想办法突围。首先，蟹的品质要拿得出手。去年，高淳印发《高淳区水产产业链高质量发展工作方案》，将打造水产产业链上升为全区战略。同年12月，高淳建成全国首个以螃蟹养殖为主导的国家级现代农业产业园，主打科学养蟹。很多人不知道，现在长三角大多数大闸蟹的源头可能就是固城湖螃蟹。因固城湖适宜中华绒螯蟹的生长、繁殖和遗传性状的保存，1995年底，江苏省政府立项批准固城湖按国家级规划，建设长江系中华绒螯蟹原种场，以解决江苏及邻近地区的河蟹原种供应。此后，高淳原种场多次向江苏省内其他地区及安徽、山东等地河蟹育苗生产单位提供长江水系优质原种蟹。“原种就是种子的源头，现在江苏各地的大闸蟹养殖场都是良种场，而高淳保留的是最原始的中华绒螯蟹种苗。”高淳区国家现代农业产业园党组书记、高淳区农业农村局局长王严涛告诉记者，如今，固城湖螃蟹每年都要前往盐城的海边繁育基地进行培育，经过一年的生长与挑选后，通过养殖标准的螃蟹才能回到固城湖。随着高淳区国家现代农业产业园的建成投用，高淳蟹种培育、规模化养殖等方面又有升级。一般而言，大闸蟹规格以“三母四公”为界，即母蟹150克、公蟹200克以上才能算“高规格”。“在我们园区，今年‘三母四公’以下的螃蟹几乎找不到。”王严涛表示。“既要养得好，还要卖得好。”王严涛说，要和阳澄湖一较高下，在品牌建设和销售推广上更要下血本——园区内螃蟹实行统一销售，同规格的螃蟹以高于市价10%—15%的价格收购；高淳还在京沪高铁列车、沿途重要的高铁站以及北京的多个地铁站投放了广告；如何使用固城湖螃蟹品牌，高淳也制定了严格的准入门槛，目前可以全流程管控，做到产地码、溯源码、流通码三码合一。从去年开始，高淳实施固城湖螃蟹品牌建设项目，对固城湖螃蟹品牌实体店统一门头店招，并对新增设品牌实体店给予租金补贴。目前，高淳已在全国开设固城湖螃蟹品牌店576家。
大型交易市场的建设投用，也是高淳的关键一招。固城湖螃蟹市场管理公司营销研究中心主任张明龙告诉记者，最新投用的原产地螃蟹交易市场，未来会逐步吸引湖北、安徽等地的螃蟹商贩来流通、批发。最终目标是，通过批发交易做大规模，最后实现更高的品牌溢价。为此，螃蟹市场里专门设立了品牌运营中心、新营销中心、大数据中心和智能化服务中心等。不过，由于市场仍处于起步阶段，除批发功能区外，其他地方显得有些冷清。
栏目主编：孔令君 文字编辑：孔令君 题图来源：IC photo 图片编辑：邵竞
来源：作者：朱凌君